La Ciambella Salata alle Zucchine e Fiocchi di Latte è una ricetta soffice, leggera e incredibilmente gustosa, perfetta per un pranzo veloce, un buffet, un picnic o una cena informale. Preparata con zucchine fresche, fiocchi di latte cremosi e Parmigiano Reggiano, questa torta salata conquista per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato. È ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente, rendendola una scelta versatile per ogni stagione.
Grazie alla presenza dello yogurt e dell’olio d’oliva nell’impasto, la ciambella rimane soffice per diversi giorni, mentre le zucchine regalano umidità e leggerezza. I fiocchi di latte creano piacevoli sacche cremose all’interno, rendendo ogni fetta irresistibile.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45-50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 8-10
Ingredienti
Per l’impasto
- 3 zucchine medie (circa 450 g)
- 250 g di fiocchi di latte
- 3 uova grandi
- 250 g di farina 00
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 125 g di yogurt bianco naturale
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (16 g)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- Qualche foglia di basilico tritata (facoltativa)
Per decorare
- Rondelle sottili di zucchina
- Parmigiano grattugiato
- Pepe nero
Occorrente
- Stampo a ciambella da 24 cm
- Grattugia
- Due ciotole
- Frusta
- Spatola
- Carta assorbente
Preparazione
1. Preparare le zucchine
Lavate accuratamente le zucchine.
Tagliatene alcune rondelle sottili per la decorazione.
Grattugiate il resto con una grattugia a fori larghi.
Cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 10 minuti.
Successivamente strizzatele molto bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
2. Preparare gli ingredienti liquidi
In una ciotola rompete le uova.
Aggiungete lo yogurt.
Versate l’olio extravergine d’oliva.
Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Unire gli ingredienti secchi
In un’altra ciotola mescolate:
- farina
- lievito istantaneo
- Parmigiano
- sale
- pepe
- aglio in polvere
- origano
4. Preparare l’impasto
Versate gli ingredienti secchi in quelli liquidi.
Mescolate delicatamente.
Incorporate le zucchine ben strizzate.
Aggiungete i fiocchi di latte distribuendoli uniformemente nell’impasto senza lavorarlo troppo.
Se desiderate, unite anche del basilico fresco tritato.
L’impasto dovrà risultare morbido ma consistente.
5. Riempire lo stampo
Ungete leggermente lo stampo.
Versate l’impasto.
Livellate la superficie.
Decorate con le rondelle di zucchina e una generosa spolverata di Parmigiano.
6. Cuocere
Preriscaldate il forno statico a 180°C.
Cuocete per circa 45-50 minuti.
Se la superficie dovesse colorirsi troppo rapidamente, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
Verificate la cottura infilando uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.
7. Raffreddare
Lasciate riposare nello stampo per 10 minuti.
Sformatela delicatamente.
Fatela raffreddare su una gratella.
8. Servire
Tagliate a fette.
Servite tiepida oppure completamente fredda.
Consigli dello chef
- Strizzare bene le zucchine è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta.
- Utilizzate Parmigiano stagionato almeno 24 mesi per un gusto più intenso.
- Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto il lievito.
- Lasciate riposare la torta almeno 15 minuti prima di tagliarla.
Varianti
Con prosciutto cotto
Aggiungete 150 g di prosciutto cotto a cubetti.
Con speck
Sostituite il prosciutto con speck croccante.
Con scamorza
Aggiungete 150 g di scamorza affumicata a cubetti.
Vegetariana gourmet
Unite pomodori secchi e olive nere.
Più saporita
Aggiungete pecorino romano insieme al Parmigiano.
Come servirla
Questa ciambella è perfetta con:
- Insalata verde
- Pomodorini freschi
- Verdure grigliate
- Salumi misti
- Formaggi freschi
- Salsa allo yogurt
- Pesto di basilico
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperta.
Prima di servirla può essere riscaldata per pochi minuti in forno a 160°C oppure gustata a temperatura ambiente.
Può essere congelata già affettata fino a 2 mesi.
Valori nutrizionali (per fetta)
- Calorie: circa 290 kcal
- Proteine: 14 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 17 g
- Fibre: 2 g
- Zuccheri: 3 g
- Sodio: 360 mg
Perché amerai questa ricetta
La Ciambella Salata alle Zucchine e Fiocchi di Latte è una preparazione semplice ma ricca di gusto, perfetta per valorizzare ingredienti genuini con il minimo sforzo. Le zucchine rendono l’impasto umido e soffice, i fiocchi di latte aggiungono cremosità e il Parmigiano crea una crosticina dorata e saporita. È una ricetta versatile che si adatta a ogni occasione: ideale come antipasto, piatto unico, pranzo da portare al lavoro o proposta per un buffet. Facile da preparare in anticipo e ancora più buona il giorno dopo, conquisterà tutta la famiglia con il suo equilibrio di sapori e la sua consistenza morbida e irresistibile.