🇮🇹 Lasagne Ricotta, Spinaci e Zucchine
Una lasagna vegetariana cremosa e ricca di sapore, con strati di pasta, salsa di pomodoro, zucchine, un morbido ripieno di ricotta e spinaci e una generosa copertura di formaggio filante. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale.
🛒 Ingredienti (6-8 porzioni)
- 12 fogli di lasagne
- 2 zucchine medie, tagliate a rondelle sottili
- 500 g di ricotta
- 300 g di spinaci freschi (oppure 200 g surgelati, ben scolati)
- 500 ml di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella grattugiata
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di origano secco
- Qualche foglia di basilico fresco (facoltativa)
👩🍳 Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere l’aglio per circa un minuto.
- Aggiungi gli spinaci e cuocili fino a quando saranno appassiti. Lasciali raffreddare e strizzali bene per eliminare tutta l’acqua.
- In una ciotola unisci la ricotta, gli spinaci, metà del Parmigiano, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Taglia le zucchine a rondelle sottili e condiscile con un pizzico di sale e pepe.
- Versa un sottile strato di passata di pomodoro sul fondo della pirofila.
- Disponi uno strato di lasagne.
- Aggiungi uno strato di zucchine.
- Distribuisci una parte del composto di ricotta e spinaci.
- Cospargi con mozzarella grattugiata.
- Ripeti gli strati: salsa di pomodoro, lasagne, zucchine, crema di ricotta e mozzarella fino a esaurire gli ingredienti.
- Termina con abbondante salsa di pomodoro, mozzarella, Parmigiano e una spolverata di origano.
- Copri con carta d’alluminio e cuoci per 35 minuti.
- Rimuovi la carta e continua la cottura per altri 15-20 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il formaggio perfettamente gratinato.
- Lascia riposare la lasagna per 10-15 minuti prima di tagliarla.
🍽️ Consigli
- Per un gusto ancora più intenso puoi aggiungere scamorza affumicata o provola tra gli strati.
- Le zucchine possono essere grigliate prima dell’assemblaggio per un sapore più deciso.
- Preparata il giorno prima, questa lasagna diventa ancora più gustosa.
- Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni ed è perfetta anche da congelare.
Buon appetito! 🇮🇹