Ingredienti
Per l’impasto
- 250 g di ricotta vaccina ben scolata
- 2 uova grandi
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 ml di latte
- 40 g di burro fuso
- 100 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)
Per i mirtilli
- 120 g di mirtilli freschi
- 1 cucchiaio di farina
Per decorare
- Zucchero a velo
- Mirtilli freschi
- Foglioline di menta (facoltative)
Procedimento
1. Preparare il forno
Preriscalda il forno a 180°C.
Imburra leggermente 4-6 stampini monoporzione oppure utilizza pirottini rigidi da forno.
2. Lavorare la ricotta
Metti la ricotta in una ciotola.
Mescolala fino ad ottenere una crema liscia.
Per una consistenza ancora più vellutata puoi frullarla con un mixer ad immersione.
3. Montare uova e zucchero
In una seconda ciotola monta:
- uova
- zucchero
con una frusta elettrica per circa 4 minuti.
Il composto dovrà risultare:
- chiaro
- gonfio
- spumoso.
Questo passaggio renderà i tortini particolarmente soffici.
4. Unire gli ingredienti liquidi
Aggiungi:
- ricotta
- latte
- burro fuso
- vaniglia
- scorza di limone.
Mescola delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Incorporare gli ingredienti secchi
Setaccia insieme:
- farina
- lievito
- sale.
Aggiungili poco alla volta al composto.
Mescola delicatamente senza lavorare troppo l’impasto.
6. Preparare i mirtilli
Lava e asciuga accuratamente i mirtilli.
Passali in un cucchiaio di farina.
Questo piccolo trucco impedirà ai frutti di affondare sul fondo durante la cottura.
Incorporali delicatamente all’impasto.
7. Riempire gli stampini
Distribuisci il composto negli stampini.
Riempili fino a circa tre quarti della loro altezza.
Completa con qualche mirtillo sulla superficie.
8. Cottura
Inforna per 22-28 minuti.
I tortini saranno pronti quando:
- saranno ben gonfi;
- avranno una superficie leggermente dorata;
- uno stecchino inserito al centro uscirà quasi asciutto.
Non prolungare troppo la cottura per mantenerli morbidi.
9. Raffreddamento
Lascia riposare i tortini per circa 10 minuti.
Spolverizza con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Consigli
- Utilizza ricotta ben scolata.
- Le uova devono essere a temperatura ambiente.
- Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
- I mirtilli freschi sono ideali, ma puoi usare anche quelli surgelati senza scongelarli.
Varianti
Ai lamponi
Sostituisci i mirtilli con lamponi freschi.
Alle fragole
Aggiungi fragole tagliate a piccoli cubetti.
Frutti di bosco misti
Mescola:
- mirtilli
- more
- ribes
- lamponi.
Cioccolato bianco
Aggiungi 80 g di gocce di cioccolato bianco.
Arancia
Sostituisci la scorza di limone con scorza d’arancia.
Mandorle
Aggiungi qualche goccia di aroma mandorla e decora con lamelle di mandorle.
Come servirli
Sono ottimi:
- appena sfornati;
- tiepidi;
- freddi dopo alcune ore di frigorifero.
Puoi accompagnarli con:
- yogurt greco;
- panna montata;
- miele;
- salsa ai frutti di bosco;
- crema inglese;
- gelato alla vaniglia.
Conservazione
Conserva i tortini in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperti.
Congelazione
Puoi congelarli fino a 2 mesi.
Scongelali lentamente in frigorifero e scaldali per pochi minuti prima di servirli.
Valori nutrizionali (circa per porzione)
- Calorie: 190 kcal
- Proteine: 10 g
- Carboidrati: 18 g
- Grassi: 9 g
- Fibre: 2 g
Perché amerai questa ricetta
Questi tortini sono la dimostrazione che con pochi ingredienti semplici si può ottenere un dolce raffinato e irresistibile. La ricotta dona una consistenza cremosa e leggera, mentre i mirtilli aggiungono una piacevole nota fruttata e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza dell’impasto. Ogni boccone è soffice, profumato e delicato, con un equilibrio perfetto tra gusto e consistenza.
Perfetti da preparare in qualsiasi stagione, questi tortini conquisteranno grandi e piccoli grazie alla loro semplicità e alla loro eleganza. Sono ideali per una colazione speciale, una merenda in famiglia o un dessert leggero da condividere con gli amici. Preparali una volta e diventeranno sicuramente una delle tue ricette preferite.