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Ti svegli sempre di corsa e non hai tempo per una colazione sana? Questi pancake di avena proteici sono la soluzione che stavi cercando: soffici, gustosi, ricchi di proteine e pronti in appena 3 minuti. Nessuna farina raffinata, nessuno zucchero aggiunto — solo ingredienti semplici che ami già avere in dispensa.
Perfetti per chi si allena, per chi vuole iniziare la giornata con energia, o semplicemente per chi ama una colazione che sa di coccola ma fa bene al corpo.
Ingredienti (per circa 8 pancake, 2 porzioni)
- 100 g di fiocchi d’avena
- 2 uova grandi
- 1 banana matura
- 100 ml di latte (o latte vegetale)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio o burro per la cottura
💡 Vuoi un boost extra di proteine? Aggiungi un misurino di proteine in polvere alla vaniglia all’impasto.
Procedimento
1. Prepara la base Frulla insieme i fiocchi d’avena, le uova, la banana e il latte fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi.
2. Aggiungi gli aromi Incorpora il lievito, la cannella, il sale e, se ti piace un tocco dolce, il miele o lo sciroppo d’acero. Mescola bene.
3. Scalda la padella Scalda l’olio (o il burro) in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, per circa 1 minuto.
4. Cuoci i pancake Versa un mestolo di composto per ogni pancake. Cuoci per circa 2 minuti, finché non si formano bollicine in superficie.
5. Gira e completa Gira delicatamente ogni pancake e cuoci l’altro lato per circa 1-2 minuti, finché non risulta dorato.
Consigli per servirli al meglio
Servili caldi con frutta fresca, un filo di miele, burro di arachidi o yogurt greco. Si conservano bene in frigo fino a 3 giorni: basta scaldarli qualche secondo in padella o nel tostapane per una colazione veloce anche nei giorni più impegnativi.