Ingredienti
Per 4 persone
Per il pollo
- 4 petti di pollo (circa 150-180 g ciascuno)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di origano secco
Per la panatura
- 100 g di farina 00
- 2 uova grandi
- 180 g di pangrattato
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Spray d’olio oppure 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento
- 300 ml di salsa di pomodoro
- 250 g di mozzarella ben scolata e tagliata a fette
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Origano secco
Tempo di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti.
Preparazione
1. Preparare il pollo
Se i petti di pollo sono molto spessi, aprili a libro oppure battiteli delicatamente con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
Condisci entrambi i lati con:
- sale;
- pepe;
- aglio in polvere;
- paprika;
- origano.
Lascia riposare per 10 minuti.
2. Preparare la panatura
Disponi tre piatti:
- nel primo versa la farina;
- nel secondo sbatti le uova;
- nel terzo mescola pangrattato, Parmigiano e prezzemolo.
Passa ogni petto di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel composto di pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.
3. Prima cottura in friggitrice ad aria
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C per circa 3 minuti.
Sistema il pollo nel cestello senza sovrapporre i pezzi.
Spruzza leggermente la superficie con olio.
Cuoci per 10 minuti.
Gira delicatamente il pollo.
Spruzza ancora un velo d’olio.
Continua la cottura per altri 6-8 minuti, fino a ottenere una panatura ben dorata.
4. Aggiungere il condimento
Estrai il cestello.
Distribuisci su ogni petto di pollo:
- qualche cucchiaio di salsa di pomodoro;
- abbondante mozzarella;
- Parmigiano grattugiato;
- un pizzico di origano.
5. Seconda cottura
Rimetti il cestello nella friggitrice.
Cuoci a 180°C per altri 3-5 minuti, finché la mozzarella sarà completamente sciolta e inizierà a dorarsi leggermente.
Aggiungi qualche foglia di basilico fresco appena prima di servire.
Preparazione della salsa di pomodoro
Per un risultato ancora più gustoso puoi preparare una salsa fatta in casa.
Ingredienti
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Pepe
- Basilico fresco
Scalda l’olio in una casseruola.
Rosola l’aglio.
Versa la passata.
Aggiungi sale e pepe.
Cuoci per circa 20 minuti.
Infine elimina l’aglio e aggiungi il basilico.
Consigli per una panatura perfetta
Per ottenere una crosta croccante:
- asciuga bene il pollo prima di impanarlo;
- premi il pangrattato con le mani;
- utilizza pangrattato a grana grossa;
- spruzza poco olio sulla superficie;
- non sovrapporre i pezzi nel cestello.
Varianti
Con provola
Sostituisci la mozzarella con provola affumicata.
Con scamorza
Per un sapore più intenso utilizza scamorza affumicata.
Versione piccante
Aggiungi peperoncino alla salsa oppure qualche goccia di salsa piccante.
Con melanzane
Sistema una fetta di melanzana grigliata sopra il pollo prima della mozzarella.
Con pesto
Aggiungi un cucchiaino di pesto sotto la mozzarella per un profumo mediterraneo.
Come accompagnarlo
Questo pollo si abbina perfettamente a:
- spaghetti al pomodoro;
- linguine al basilico;
- patate arrosto;
- patatine fritte;
- verdure grigliate;
- insalata mista;
- purè di patate;
- riso pilaf;
- pane casereccio.
Conservazione
Il pollo alla Parmigiana si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
Per riscaldarlo:
- friggitrice ad aria: 180°C per 4-5 minuti;
- forno: 180°C per circa 10 minuti.
Può essere congelato già cotto fino a 2 mesi. Per gustarlo al meglio, scongelalo lentamente in frigorifero e riscaldalo fino a quando il formaggio tornerà filante.
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: circa 520 kcal
- Proteine: 46 g
- Carboidrati: 24 g
- Grassi: 26 g
- Fibre: 2 g
I valori possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Consigli finali
Il Pollo alla Parmigiana in Friggitrice ad Aria è la dimostrazione che un piatto ricco e saporito può essere preparato anche in una versione più leggera. La doppia cottura permette di ottenere una panatura croccante e asciutta, mentre il passaggio finale con salsa di pomodoro, mozzarella e Parmigiano crea una copertura filante e irresistibile.
Per un risultato ancora migliore, utilizza mozzarella ben scolata, passata di pomodoro di alta qualità e Parmigiano Reggiano stagionato almeno 24 mesi. Se desideri una crosta ancora più croccante, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato mescolato al Parmigiano sulla superficie prima dell’ultima cottura.
Servi il pollo appena sfornato, quando il formaggio è ancora filante e la salsa è ben calda. Completa il piatto con basilico fresco, un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di Parmigiano. Accompagnato da una semplice insalata, da pasta al pomodoro o da patate al forno, diventerà facilmente uno dei piatti preferiti di tutta la famiglia.