Una ricetta italiana soffice, profumata e irresistibile
Le Frittelle Morbide di Ricotta sono un dolce tradizionale italiano, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert da condividere con amici e famiglia. Dall’immagine si riconoscono delle piccole frittelle tonde, dorate e leggere, ricoperte da un delicato velo di zucchero a velo. All’interno sono incredibilmente soffici e leggermente umide grazie alla ricotta, con una consistenza che si scioglie in bocca.
Questa ricetta è semplice da realizzare e richiede ingredienti comuni, ma il risultato è sorprendente. La ricotta rende l’impasto morbido e delicato, mentre la scorza di limone e la vaniglia regalano un profumo irresistibile. Le frittelle possono essere fritte oppure cotte in forno o nella friggitrice ad aria per una versione più leggera.
Ingredienti (circa 20 frittelle)
Per l’impasto
- 250 g di ricotta vaccina ben scolata
- 2 uova grandi
- 180 g di farina 00
- 80 g di zucchero semolato
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
Per friggere
- 1 litro di olio di semi di arachide o di girasole alto oleico
Per decorare
- Zucchero a velo
- Zucchero semolato (facoltativo)
- Cannella in polvere (facoltativa)
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 20 frittelle
Difficoltà: Facile
Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.
Unisci la vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Setaccia insieme farina e lievito e incorporali poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Lascia riposare il composto per circa 15 minuti.
2. Scaldare l’olio
Versa l’olio in una casseruola dai bordi alti e portalo alla temperatura di 170-175°C.
Una temperatura costante è fondamentale per ottenere frittelle dorate fuori e soffici dentro.
3. Formare le frittelle
Con l’aiuto di due cucchiaini oppure di un piccolo porzionatore per gelato, preleva piccole quantità d’impasto.
Immergile delicatamente nell’olio caldo.
Non riempire troppo la pentola per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.
4. Friggere
Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti, girandole spesso affinché si dorino uniformemente.
Quando saranno gonfie e ben dorate, scolale con una schiumarola.
Disponile su carta assorbente.
5. Decorare
Quando sono ancora leggermente tiepide, spolverale con abbondante zucchero a velo.
Se preferisci, puoi passarle nello zucchero semolato aromatizzato con un pizzico di cannella.
Consigli dello chef
- Utilizza ricotta ben asciutta per evitare un impasto troppo liquido.
- Non friggere a temperatura troppo alta: l’interno rischierebbe di rimanere crudo.
- Prepara frittelle di dimensioni simili per una cottura uniforme.
- Servile appena fatte per gustarne tutta la morbidezza.
Varianti
Con gocce di cioccolato
Aggiungi 80 g di gocce di cioccolato all’impasto.
Con uvetta
Unisci 70 g di uvetta ammollata nel rum o nell’acqua.
Ripiene di crema
Dopo la cottura farcisci le frittelle con crema pasticcera, crema al pistacchio o crema alla nocciola.
All’arancia
Sostituisci la scorza di limone con scorza d’arancia grattugiata.
In friggitrice ad aria
Cuoci a 180°C per circa 10-12 minuti, spennellando leggermente le frittelle con olio.
Conservazione
Le frittelle sono migliori appena preparate, ma si conservano in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Possono essere riscaldate per pochi minuti in forno a 160°C per ritrovare parte della loro morbidezza.
Valori nutrizionali (per frittella, circa)
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3 g
- Carboidrati: 10 g
- Grassi: 7 g
- Fibre: 0,5 g
- Zuccheri: 4 g
Abbinamenti consigliati
Queste Frittelle Morbide di Ricotta sono perfette con un cappuccino, un espresso, un tè caldo o una cioccolata calda. Per renderle ancora più golose puoi accompagnarle con marmellata di albicocche, crema al pistacchio, miele, salsa al cioccolato o frutti di bosco freschi.
Le Frittelle Morbide di Ricotta sono un dolce semplice ma straordinariamente goloso, capace di conquistare al primo assaggio. La loro consistenza soffice e leggera, unita al delicato aroma di vaniglia e limone, le rende perfette per ogni occasione. Prepararle è facile e il risultato è sempre sorprendente: bocconcini dorati, fragranti e irresistibili che piaceranno a grandi e piccini. Servile ancora tiepide con una generosa spolverata di zucchero a velo e porta in tavola tutto il profumo e la dolcezza della tradizione italiana.