Ingredienti
Per circa 10 panini:
- 500 g di farina 00
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
- 300 ml di latte tiepido
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 40 ml di olio di semi oppure olio extravergine d’oliva delicato
- 30 g di burro morbido
- Burro oppure olio per ungere la padella
Attrezzatura
- Una ciotola capiente
- Una padella antiaderente con coperchio
- Mattarello
- Canovaccio pulito
- Bilancia da cucina
- Spatola
Preparazione dell’impasto
Versare il latte tiepido in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero e il lievito.
Mescolare delicatamente.
Lasciare riposare per circa 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie.
In una ciotola più grande unire la farina e il sale.
Versare il composto di latte e lievito.
Aggiungere anche l’olio e il burro morbido.
Mescolare inizialmente con un cucchiaio, poi impastare con le mani.
Lavorare l’impasto per almeno 10-12 minuti, fino a ottenere una massa liscia, elastica e morbida.
Se l’impasto appare troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di latte alla volta.
Se invece è troppo appiccicoso, incorporare poca farina senza eccedere.
Prima lievitazione
Formare una palla.
Metterla in una ciotola leggermente unta.
Coprire con pellicola oppure con un canovaccio.
Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, oppure fino al raddoppio del volume.
La pazienza in questa fase è fondamentale: una buona lievitazione renderà il pane soffice e leggero.
Formare i panini
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro.
Sgonfiarlo delicatamente.
Dividerlo in 10 porzioni uguali.
Formare delle palline lisce.
Con il mattarello appiattire ogni pallina fino a ottenere un disco spesso circa 1 cm.
Disporre tutti i dischi su una superficie infarinata.
Coprire nuovamente.
Lasciare lievitare altri 20-30 minuti.
Cottura in padella
Scaldare una padella antiaderente a fuoco molto basso.
Ungerla leggermente con burro oppure olio.
Disporre alcuni panini senza sovrapporli.
Coprire immediatamente con il coperchio.
Cuocere per circa 6-8 minuti.
Girare delicatamente.
Cuocere altri 5-7 minuti.
I panini dovranno risultare ben gonfi e dorati su entrambi i lati.
La cottura lenta permette anche all’interno di diventare perfettamente soffice.
Continuare fino a cuocere tutti i panini.
Come servirli
Questi panini sono deliziosi appena preparati.
Puoi gustarli con:
- burro e marmellata
- miele
- crema di nocciole
- formaggio fresco
- prosciutto cotto
- salame
- mozzarella
- pomodoro e basilico
- pollo grigliato
- tonno e maionese
Sono ottimi anche per preparare piccoli sandwich.
Varianti
Versione integrale
Sostituire metà della farina con farina integrale.
Il risultato sarà più rustico e ricco di fibre.
Versione ai semi
Aggiungere all’impasto:
- semi di sesamo
- semi di lino
- semi di girasole
- semi di papavero
Oppure distribuirli sulla superficie prima della cottura.
Versione al formaggio
Incorporare nell’impasto:
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pecorino
- cheddar
- mozzarella a cubetti ben asciutta
Ogni morso sarà ancora più gustoso.
Versione alle erbe aromatiche
Aggiungere:
- origano
- rosmarino
- timo
- basilico secco
Il profumo sarà irresistibile.
Versione dolce
Aumentare lo zucchero a 50 g.
Aggiungere scorza di limone oppure vaniglia.
Servire con crema pasticcera o marmellata.
Consigli
- Cuocere sempre a fuoco basso per evitare che l’esterno si bruci prima che l’interno sia cotto.
- Tenere sempre la padella coperta per trattenere il vapore e ottenere panini più soffici.
- Non aggiungere troppa farina durante la lavorazione: un impasto morbido produce un pane più leggero.
- Lasciare riposare i panini qualche minuto dopo la cottura prima di servirli.
- Se desideri una superficie più lucida, spennellare con poco burro fuso appena tolti dalla padella.
Conservazione
I panini si mantengono morbidi per circa 2 giorni se conservati in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Possono essere congelati fino a 2 mesi. Per gustarli nuovamente, è sufficiente scongelarli a temperatura ambiente e scaldarli per pochi minuti in padella o nel forno.
Valori nutrizionali (circa per panino)
- Calorie: 210 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 6 g
- Grassi: 5 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 2 g
Questi Panini Morbidi in Padella sono una soluzione pratica e deliziosa per preparare pane fresco senza forno. La loro consistenza soffice, l’interno leggero e la crosta dorata li rendono perfetti in ogni momento della giornata. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla facilità di preparazione, questa ricetta è adatta anche a chi è alle prime armi in cucina, regalando un risultato che conquisterà tutta la famiglia.