Ingredienti
Per gli involtini
- 1 cavolo cappuccio grande
- 500 g di carne macinata di manzo
- 1 tazza di riso cotto
- 1 cipolla media tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Per la salsa
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 120 ml di acqua
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Preparare il cavolo
Portare a ebollizione una pentola grande d’acqua. Eliminare il torsolo del cavolo e immergere il cavolo intero nell’acqua bollente per circa 5-7 minuti. Staccare delicatamente le foglie esterne man mano che si ammorbidiscono.
Lasciare raffreddare le foglie e tagliare la parte più spessa della nervatura centrale.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente unire:
- Carne macinata
- Riso cotto
- Cipolla
- Aglio
- Uovo
- Sale
- Pepe
- Paprika
- Prezzemolo
Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparare la salsa
In una casseruola mescolare:
- Passata di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Acqua
- Zucchero
- Origano
- Basilico
Cuocere per 5 minuti a fuoco medio, quindi aggiustare di sale e pepe.
4. Formare gli involtini
Stendere una foglia di cavolo su un piano di lavoro.
Mettere al centro circa 2 cucchiai di ripieno.
Ripiegare i lati verso l’interno e arrotolare strettamente formando un involtino.
Ripetere l’operazione fino a terminare il ripieno.
5. Disporre nella teglia
Versare uno strato sottile di salsa sul fondo di una pirofila.
Disporre gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso.
Coprire con la restante salsa di pomodoro.
6. Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C.
Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere per 60-75 minuti.
Negli ultimi 10 minuti togliere la stagnola per ottenere una leggera doratura in superficie.
7. Servire
Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato o una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli
- Per un sapore più ricco, utilizzare metà carne di manzo e metà carne di maiale.
- Gli involtini sono ancora più buoni il giorno successivo.
- Si possono congelare fino a 3 mesi.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 75 minuti
Porzioni: 6 persone