Questa torta soffice all’ananas è un dolce semplice, profumato e irresistibilmente goloso. La superficie diventa meravigliosamente dorata durante la cottura, mentre i pezzetti di ananas aggiungono una piacevole nota fresca e succosa a ogni fetta.
È perfetta per la colazione, la merenda oppure da servire con una tazza di caffè o tè.
📝 Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 120 ml di latte
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci, circa 16 g
- 1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di ananas a pezzetti, fresco o sciroppato
- 1 pizzico di sale
- La scorza grattugiata di ½ limone, facoltativa
Per decorare
- Alcuni pezzetti di ananas
- Zucchero a velo, facoltativo
👩🍳 Preparazione
1. Preparare l’ananas
Se utilizzate ananas sciroppato, scolatelo molto bene e tamponatelo con carta da cucina per eliminare l’eccesso di liquido.
Tagliate l’ananas a piccoli cubetti.
Tenete da parte alcuni pezzi più belli per distribuirli sulla superficie della torta.
Se utilizzate ananas fresco, eliminate la buccia e il torsolo centrale, quindi tagliatelo a cubetti.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente rompete le uova.
Aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche per circa 4–5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Questo passaggio è importante perché incorpora aria nell’impasto e contribuisce a rendere la torta più soffice.
Aggiungete lentamente l’olio di semi continuando a mescolare.
Versate poi il latte a filo e aggiungete la vaniglia.
Se desiderate un aroma ancora più fresco, potete aggiungere anche la scorza grattugiata di mezzo limone.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
Setacciate insieme la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale.
Aggiungete gli ingredienti secchi poco alla volta al composto liquido.
Mescolate delicatamente con una frusta a mano o con le fruste elettriche alla velocità minima, giusto il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo.
Evitate di lavorare troppo l’impasto, altrimenti la torta potrebbe risultare meno soffice.
4. Incorporare l’ananas
Aggiungete i cubetti di ananas all’impasto.
Mescolate delicatamente con una spatola per distribuirli uniformemente.
L’ananas renderà l’interno della torta umido, morbido e molto profumato.
5. Preparare lo stampo
Imburrate e infarinate uno stampo da circa 22–24 cm di diametro.
In alternativa, potete utilizzare uno stampo rivestito con carta forno.
Versate l’impasto nello stampo e livellate delicatamente la superficie.
Distribuite sopra alcuni pezzetti di ananas.
Non esagerate con la quantità sulla superficie, perché troppa frutta può rilasciare liquido durante la cottura.
6. Cottura
Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica.
Infornate la torta e cuocete per circa 40–50 minuti.
Il tempo può variare in base al forno e alle dimensioni dello stampo.
Dopo circa 35–40 minuti controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta.
Se esce pulito o con qualche piccola briciola umida, la torta è pronta.
Se lo stecchino presenta ancora impasto liquido, continuate la cottura per altri 5–10 minuti.
Se la superficie dovesse diventare troppo scura prima che l’interno sia cotto, copritela delicatamente con un foglio di alluminio.
7. Raffreddamento
Quando la torta è cotta, toglietela dal forno e lasciatela riposare nello stampo per circa 10–15 minuti.
Successivamente sformatela con attenzione e lasciatela raffreddare completamente su una griglia.
Prima di servirla potete spolverizzarla con abbondante zucchero a velo.
🍍 Consigli per una torta perfetta
Scolate bene l’ananas. Se utilizzate quello sciroppato, questo è particolarmente importante. Troppo sciroppo può rendere l’impasto eccessivamente umido.
Non mescolate troppo la farina. Una volta aggiunti gli ingredienti secchi, lavorate l’impasto solo fino a quando non ci sono più tracce di farina.
Controllate la cottura al centro. L’ananas rende l’impasto naturalmente più umido, quindi è importante assicurarsi che la parte centrale sia ben cotta.
Lasciatela raffreddare. La consistenza migliora notevolmente quando la torta si raffredda.
🍰 Come servirla
Questa torta è deliziosa semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Per una versione ancora più golosa, potete servirla con:
- panna montata;
- gelato alla vaniglia;
- crema pasticcera;
- yogurt greco;
- una salsa alla vaniglia;
- qualche pezzetto di ananas fresco.
È ottima sia a temperatura ambiente sia leggermente fresca dal frigorifero.
💛 Conservazione
Conservate la torta coperta a temperatura ambiente per circa 1–2 giorni.
Se l’ambiente è molto caldo oppure desiderate conservarla più a lungo, potete metterla in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per circa 20–30 minuti, così tornerà morbida e profumata.
✨ Risultato finale
Otterrete una torta all’ananas soffice, umida e profumatissima, con una superficie dorata e tanti piccoli pezzetti di frutta distribuiti all’interno. È una ricetta facile, genuina e perfetta per trasformare pochi ingredienti semplici in un dolce irresistibile. 🍍🍰