📝 Ingredienti
- 3–4 zucchine grandi
- 400 g di carne macinata
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- ½ cucchiaino di sale
- Pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 80–100 g di mozzarella o scamorza, facoltativa
👩🍳 Preparazione
1. Preparare le zucchine
Lavate e asciugate le zucchine. Con una mandolina ricavate delle fette lunghe e sottili, cercando di mantenerle abbastanza uniformi.
Disponetele su un piano e, se risultano molto umide, tamponatele delicatamente con carta da cucina.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola mettete la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, l’aglio e il prezzemolo.
Aggiungete sale e pepe e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Se volete un ripieno ancora più filante, potete aggiungere qualche piccolo cubetto di mozzarella o scamorza.
3. Formare gli involtini
Prendete una fetta di zucchina e distribuite al centro una piccola quantità di ripieno.
Arrotolate delicatamente la zucchina intorno alla carne, formando un involtino compatto.
Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti.
4. Cuocere in forno
Disponete gli involtini in una teglia leggermente unta con olio extravergine d’oliva, mettendoli con la chiusura rivolta verso il basso.
Aggiungete un altro filo d’olio sulla superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 30–35 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide e la superficie sarà ben dorata.
Per una crosticina ancora più appetitosa, azionate il grill per 2–3 minuti alla fine della cottura, controllandoli attentamente.
🍽️ Come servirli
Servite gli involtini caldi, appena sfornati. Sono ottimi come secondo piatto accompagnati da un’insalata fresca, patate al forno oppure verdure grigliate.
Il risultato è delizioso: zucchine morbide e leggermente croccanti all’esterno, con un ripieno di carne saporito e succoso.
💡 Consiglio: non tagliate le zucchine troppo spesse, altrimenti sarà più difficile arrotolarle. Se invece sono molto rigide, potete passarle per 1–2 minuti in padella o nel microonde per renderle più flessibili.