La Torta Soffice al Kiwi è un dolce semplice, leggero e profumato, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. L’impasto morbido e delicato si arricchisce con pezzetti di kiwi freschi, mentre le fettine disposte sulla superficie regalano un aspetto elegante e un piacevole contrasto tra la dolcezza della torta e la leggera nota acidula del frutto. Una spolverata di zucchero a velo completa questo dolce genuino, ideale in ogni stagione.
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 3 uova grandi
- 120 ml di latte intero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 3 kiwi maturi ma sodi, tagliati a cubetti
Per decorare
- 2 kiwi tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b.
- Foglioline di menta fresca
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica.
Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 24 cm oppure rivestitela con carta da forno.
Sbucciate i kiwi.
Tagliatene tre a piccoli cubetti e due a fettine sottili per la decorazione.
Tamponate leggermente i cubetti con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente rompete le uova.
Aggiungete lo zucchero.
Montate con le fruste elettriche per circa 5-6 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Unite l’olio a filo continuando a mescolare.
Versate poi il latte.
Aggiungete l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Mescolate delicatamente.
3. Incorporare gli ingredienti secchi
Setacciate insieme la farina e il lievito.
Aggiungeteli poco alla volta al composto liquido.
Mescolate con una spatola o una frusta a mano con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
L’impasto dovrà risultare liscio, omogeneo e senza grumi.
4. Aggiungere i kiwi
Versate i cubetti di kiwi nell’impasto.
Mescolate delicatamente per distribuirli uniformemente senza romperli.
5. Versare nella tortiera
Trasferite l’impasto nella tortiera preparata.
Livellate la superficie con una spatola.
Disponete le fettine di kiwi sulla superficie formando cerchi concentrici oppure un motivo floreale.
Se desiderate una superficie leggermente caramellata, cospargete con un po’ di zucchero di canna.
Cottura
Infornate nel ripiano centrale.
Cuocete a 175°C per circa 40-45 minuti.
Dopo 35 minuti controllate la cottura con uno stecchino.
Se esce pulito, la torta è pronta.
Sfornatela e lasciatela raffreddare nella tortiera per circa 15 minuti.
Trasferitela poi su una gratella fino al completo raffreddamento.
Decorazione
Quando la torta sarà completamente fredda, spolverizzatela abbondantemente con zucchero a velo.
Decorate con qualche fogliolina di menta fresca e alcune fettine di kiwi.
Servite a temperatura ambiente.
Consigli dello chef
- Utilizzate kiwi maturi ma ancora sodi per evitare che rilascino troppa acqua.
- Non mescolate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, così la torta resterà soffice.
- Per un aroma più intenso potete aggiungere un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata.
- Se preferite una consistenza ancora più morbida, sostituite metà del latte con yogurt bianco.
- La torta è ancora più buona il giorno successivo, quando i sapori si amalgamano perfettamente.
Varianti
Con yogurt
Aggiungete 125 g di yogurt greco o bianco per una consistenza ancora più cremosa.
Con gocce di cioccolato
Incorporate 100 g di gocce di cioccolato fondente.
Con mandorle
Aggiungete mandorle a lamelle sulla superficie prima della cottura.
Versione integrale
Sostituite metà della farina con farina integrale.
Con cocco
Aggiungete 50 g di cocco grattugiato nell’impasto per un gusto esotico.
Come servirla
Questa torta è perfetta:
- per la colazione con latte o cappuccino;
- per una merenda accompagnata da tè o tisane;
- come dessert dopo un pranzo leggero;
- con una pallina di gelato alla vaniglia;
- con panna montata leggermente zuccherata;
- accompagnata da una salsa ai frutti tropicali.
Conservazione
Conservate la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
Si mantiene morbida per 3 giorni a temperatura ambiente.
In frigorifero dura fino a 5 giorni.
Può essere congelata già tagliata a fette per circa 2 mesi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 290 kcal
- Carboidrati: 41 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 11 g
- Fibre: 2 g
Conclusione
La Torta Soffice al Kiwi è un dolce casalingo dal gusto fresco e delicato, perfetto per valorizzare uno dei frutti più ricchi di vitamina C. L’impasto soffice accoglie i pezzetti di kiwi che, durante la cottura, diventano morbidi e leggermente caramellati, mentre le fettine in superficie donano un aspetto elegante e invitante. Facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici, questa torta è ideale per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a un dessert da condividere con amici e familiari. Una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche foglia di menta fresca completano un dolce genuino, profumato e ricco di sapore, capace di conquistare grandi e piccoli a ogni fetta.