🧀 Frittelle di Patate e Formaggio Croccanti 🇮🇹
Dorate fuori, incredibilmente morbide dentro e con un irresistibile cuore filante di formaggio: queste frittelle di patate e formaggio sono perfette come antipasto, secondo piatto o sfizioso snack. Si preparano con ingredienti semplici e regalano un risultato che conquista tutta la famiglia. Accompagnatele con una salsa allo yogurt alle erbe o una maionese aromatizzata per renderle ancora più gustose!
📝 Ingredienti (8-10 frittelle)
- 700 g di patate
- 200 g di mozzarella ben scolata, tagliata a cubetti
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di amido di mais (o fecola di patate)
- 1 uovo
- 2 cipollotti tritati finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Paprika dolce (facoltativa)
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
👨🍳 Preparazione
- Pelate le patate e lessatele in acqua salata fino a quando saranno morbide.
- Scolatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate.
- Lasciate raffreddare il purè per circa 15 minuti.
- Unite l’uovo, il Parmigiano, l’amido di mais, il cipollotto, il prezzemolo e l’aglio.
- Condite con sale, pepe e paprika.
- Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prelevate una porzione d’impasto e inserite al centro qualche cubetto di mozzarella.
- Richiudete formando un disco spesso circa 2 cm.
- Ripetete fino a terminare il composto.
- Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente.
- Cuocete le frittelle 4-5 minuti per lato a fuoco medio, finché saranno ben dorate e croccanti.
- Trasferitele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
🥣 Salsa allo yogurt
Mescolate:
- 150 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Erba cipollina
- Sale
- Pepe
- Qualche goccia di succo di limone
Servite la salsa insieme alle frittelle ancora calde.
💡 Consigli
- Usate patate farinose per ottenere un impasto compatto.
- Se il composto risulta morbido, aggiungete un altro cucchiaio di amido.
- La mozzarella deve essere ben asciutta per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- Potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola o fontina.
🌿 Varianti
- Aggiungete spinaci tritati.
- Unite cubetti di prosciutto cotto.
- Insaporite con peperoncino o erbe aromatiche.
- Cuocetele in forno a 200°C per circa 25 minuti oppure in friggitrice ad aria a 190°C per 18-20 minuti, girandole a metà cottura.
🍽️ Come servire
Queste frittelle sono ottime come:
- Antipasto
- Aperitivo
- Secondo vegetariano
- Contorno
- Snack per buffet
Accompagnatele con un’insalata fresca, verdure grigliate oppure con salsa allo yogurt, ketchup o maionese aromatizzata.
🧊 Conservazione
Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Per gustarle al meglio, riscaldatele in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti così torneranno croccanti. Possono anche essere congelate già cotte e riscaldate direttamente senza scongelarle.