Bacalhau à la Portugaise – Un Plat Savoureux à Découvrir
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un Bacalhau à la Portugaise pour 4 personnes :
4 pommes de terre
2 oignons
2 gousses d’ail
400 g de morue séchée (bacalhau), dessalée
100 ml d’huile d’olive
100 ml de lait
2 œufs durs
50 g d’olives noires
Persil frais haché
Sel et poivre au goût
Instructions
Suivez ces étapes détaillées pour réaliser ce plat délicieux :
Étape 1 : Dessalage de la morue
Placez la morue séchée dans un grand récipient d’eau froide.
Laissez-la tremper pendant 24 heures, en veillant à changer l’eau toutes les 6 à 8 heures pour éliminer l’excès de sel.
Étape 2 : Préparation des pommes de terre
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette : elles doivent être tendres.
Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Étape 3 : Préparation de la garniture à la morue
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
Incorporez l’ail haché et mélangez bien.
Pendant ce temps, faites pocher la morue dessalée dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 5 minutes.
Égouttez la morue, retirez les arêtes et la peau, puis effilochez-la en morceaux.
Ajoutez la morue effilochée à la poêle avec les oignons et mélangez pour bien répartir les saveurs.
Versez le lait dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que la préparation soit bien imprégnée.
Étape 4 : Assemblage du plat
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre.
Ajoutez ensuite une couche de la préparation à la morue.
Répétez les couches si nécessaire jusqu’à épuisement des ingrédients.
Disposez les œufs durs coupés en rondelles sur le dessus.
Parsemez d’olives noires pour une touche de saveur supplémentaire.
Étape 5 : Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Étape 6 : Finition et service
Sortez le plat du four et parsemez de persil frais haché.
Servez chaud et dégustez !
Suggestions d’accompagnement
Pour accompagner votre Bacalhau à la Portugaise, voici quelques idées :
Une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter de la fraîcheur.
Du pain croustillant pour savourer la sauce à l’huile d’olive.
Un verre de jus de raisin ou d’eau citronnée pour compléter le repas de manière rafraîchissante.
Variations de la recette
Le Bacalhau à la Portugaise peut être décliné de différentes manières selon les goûts :
Avec des poivrons rouges grillés : Ajoutez des lamelles de poivrons rouges pour une saveur douce et sucrée.
Gratiné au fromage : Saupoudrez un peu de fromage râpé (comme de l’Emmental) avant d’enfourner pour une touche gourmande.
Ajout de légumes : Incorporez des carottes ou des courgettes pour plus de variété dans la texture et les saveurs.
Bienfaits pour la santé
Le Bacalhau à la Portugaise offre plusieurs avantages nutritionnels :
Morue : Riche en protéines maigres et en acides gras oméga-3, elle est bénéfique pour le cœur.
Pommes de terre : Une excellente source d’énergie grâce à leur teneur en glucides complexes.
Huile d’olive : Reconnue pour ses propriétés antioxydantes et ses bienfaits sur le cholestérol.
Persil : Riche en vitamine C et en antioxydants.